Sommerens cheesecake-snack med bær 🍓

Leder du efter en nem og lækker sommer-snack til børn? Så er den her cheesecake-snack lige sagen 🤤 

Den er frisk, cremet og fyldt med søde bær (eller din ynglingsfrugt) – perfekt til stranden, skovturen eller legepladsen.

Opskriften er faktisk inspireret af abe-mad, som var min absolutte yndlings-sommerdessert, da jeg var barn. Den skål med frisk frugt var altid et hit ❤️ Samtidig har jeg en svaghed for cheesecake, så jeg tænkte: Hvorfor ikke kombinere de to? 👏

Den føles næsten som dessert, men er samtidig fyldt med frugt og sprøde kiksekrummer og perfekt som en lille snack på varme sommerdage.

Vi forbinder ofte termobeholdere med varm mad, men de er mindst lige så geniale om sommeren. Fyld den med en kold snack som denne, så holder den sig dejligt kølig, indtil det er tid til en lille pause.

Ingredienser (2-3 portioner)

Cheesecake-creme

• 150 g græsk yoghurt (10 %)
• 75 g flødeost naturel
• 1-2 tsk honning eller ahornsirup
• 1 tsk vaniljesukker
• Saft fra en ½ citron

Topping (du kan bruge lige de frugter/bær, som du elsker allermest)

• 100 g jordbær
• 75 g blåbær
• 75 g hindbær

Sprød topping

• 2-3 digestivekiks eller fuldkornskiks, knust

Sådan gør du

1. Rør græsk yoghurt, flødeost, honning, vanilje og citronskal sammen til en glat creme.
2. Fordel cremen i bunden af termobeholderen eller en skål.
3. Skyl bærrene og fordel dem ovenpå.
4. Opbevar de knuste kiks i en lille beholder eller pose, og drys dem over lige inden servering, så de bevarer sprødheden.

Derfor er den perfekt i en termobeholder

Denne cheesecake-snack er ideel til en termobeholder, fordi den holder sig dejligt kold på varme sommerdage. Det gør den oplagt som en snack til stranden, en udflugt, en picnic eller en dag på legepladsen ☀

Tip

Du kan nemt variere opskriften med sæsonens frugt. Prøv for eksempel med nektariner, ferskner, mango eller vindruer. Du kan også udskifte honning med ahornsirup eller helt undlade sødning, hvis bærrene er søde nok.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg lave cheesecake-snacken dagen før?

Ja. Du kan sagtens lave cremen og fylde termobeholderen aftenen før. Vent blot med at tilsætte kiksekrummerne, til den skal spises.

Hvilken termobeholder er bedst?

En termobeholder holder både varme og kulde i flere timer og er derfor perfekt til kolde sommer-snacks som denne. Stil gerne termobeholderen i køleskabet en times tid inden brug, så den er helt kold, når du fylder den. Brug 260 ml, hvis du har mindre børn, men de voksne og større børn kan nok godt klare 350 ml 😉 Find termobeholderne her

Kan opskriften laves uden honning?

Ja. Honningen kan udelades eller erstattes med lidt ahornsirup. Er bærrene søde og modne, er der ofte slet ikke behov for ekstra sødme.